第209章
季青青：“昭麟！”
昭麟：“我都不做饭了，怎么还要我回答问题？”
季青青：“你不是到处宣扬你是你师父唯一的男弟子吗？怎么，唯一的男弟子连这么简单的问题都不知道吗？”
昭麟：“……竹笋鲜是因为它含有…多种氨基酸，没错，就是这样的。”
好了，他尽力了，至于是哪些氨基酸他是不可能说得出来了。
其他几个埋头剥竹笋，似乎忙到没有时间回答问题。
安福生道：“竹笋含有十几种氨基酸，其中保证竹笋鲜味的是谷氨酸、冬天氨酸等，有些氨基酸其实是苦味担当。竹笋的爽脆是因为它还含有膳食纤维、蛋白质和大量的水分。”
“其实竹笋原本的味道很丰富的，除了鲜甜脆嫩，它还有苦味、味涩，只是我们通过各种烹饪方法将它的苦涩味去掉了，所以吃起来才是鲜甜脆嫩的口感。”
安福生一说话，那些刚刚埋头剥笋忙得不可开交的突然就不忙了，脑袋一个一个抬了起来，瞪着圆溜溜的大眼睛看着安福生。
安福生终于理解了以前读书的时候老师经常对他们说的一句话：都看着我干嘛，我身上有答案吗？
安老师像极了读书时候的老师，吐槽完继续教课：“要先了解食材的特性才知道如何将它做成一道好吃的菜，以竹笋炖肉为例，鲜笋中含有丰富的谷氨酸，肉类中含有肌苷酸和鸟苷酸，谷氨酸与肌苷酸和鸟苷酸结合产生协同效应，鲜味就会进一步被放大。再加上慢火焖煮的烹饪方式，猪肉的油脂、肉香充分融入笋纤维中，中和笋的涩味，使得让鲜味更突出更醇厚，所以成就了竹笋焖肉这道美食。”
这些理论和知识都是安福生来到这个世界之后才慢慢学习积累的，他以前做菜也是照着前人的方法，循着前人的规矩去做。
学了这些他才恍然，原来前人的每一种做法都包含着深刻道理，弄懂了那些道理，便能循着那些道理的规律摸索出新的道理了。
……
剥完笋，又将笋煮了，大家开启了晚饭的忙碌。
大家讨论了一下午笋，又被普及了很多具体的笋知识，安福生说今晚吃笋，大家对晚餐都格外期待。
晚上安福生做了一桌子菜，都是用笋做的，摆上桌的时候惊得“哇”声一片。
“尝尝，好吃的话，我们可以跟蒋主任多买点到时候做几道时令菜给客人们也品尝一下。”
“好耶！”
“开吃开吃！”
“好吃好吃！”
“腊肉炖笋片太太太好吃了，这就是师父说的‘协同效应’吗？这汤真的…眉毛要鲜掉了！”
“凉拌笋丝也好吃，蘸我们自制的油辣椒简直就是鲜品，又鲜又辣又香又脆！”
“我喜欢这个笋末炒鸡蛋，好下饭哦，这顿我要吃三碗饭。”
“饭多着呢，放开吃。”
“哇哇，炖红烧肉的也好好吃，笋好吃，肉也好吃！”
“无竹令人俗，无肉令人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。”
“哈哈哈！”
……
一阵狂炫之后，所有人的肚子都被填得鼓囊囊的，炫饭的速度也终于愿意慢下来了。
季青青：“太爽了这顿饭，我以前吃的都是啥笋啊，一口下去嚼出半口渣，这个笋怎么这么嫩？”
安福生：“大概因为送来得快，这笋是蒋主任他们村里人昨天下午拔的，蒋主任打包的时候又用稻草包裹，遮光又保湿，所以水分和糖分没怎么流失。”
季青青：“我简直太爱蒋主任了，这么会做生意的人我们以后还和她做生意。”
温悦：“大哥不是说笋中有涩味，焯水是为了去掉涩味吗？为什么炒鸡蛋的笋末没有焯过水吃起来一点也不涩啊？”
安福生：“紫衫氰醣苷、单宁和黄麻碱是竹笋中涩味的主要来源，笋的成长中如果没被太阳照射的话就不怎么会产生这些物质，蒋主任说他们那儿今年雨水多，几乎整个秋季都是阴雨连绵的，我想试试在这个环境里长出来笋是不是真的不涩，所以就留了一点没焯水用来炒鸡蛋，看来涩味真的少，所以稍微过点油就没了，吃起来比焯过的还更脆嫩，真的不错。”
……
当晚安福生就找蒋满枝订购了一批鲜笋。
“其实野生的笋不多的，你要不要全部订了呀，这种季节性的食材供应时间短我也懒得找其他合作商了。”蒋满枝道。
安福生很纠结，他也想全部订购，这笋不仅鲜嫩，生长在这个季节也很稀有，客人们肯定喜欢，现在店里客流量不少，肯定不愁卖，但是厨师不够做不过来，用来做酸笋的话，这个季节的笋太贵了划不来。
蒋满枝了安福生的原因道：“你们招厨师有什么标准吗？”
“标准？”安福生还真没想过。
“就是需不需要厨师证什么的？”
“这个倒不用，只要身体健康，爱干净，做饭好吃就行。”安福生补充道：“不过得经过我面试。”
蒋满枝：“我认识一个厨艺不错的，她之前在夫家的时候专门做酒席的，大家都喜欢请她做，后来离婚了一个人带着女儿没法做了，我让她来你那儿试试要得不？”
安福生：“这么远，那她愿意来南城吗？”
蒋满枝叹了口气：“你是不知道，她离了婚，夫家不给待，娘家待不下，连个归属都没有。现在她和女儿在镇上租了个小房子，每天在学校门口摆摊挣点生活费，要能有份稳定的工作简直求之不得。”
安福生：“我不是很清楚她的厨艺，要是厨艺不符合我们要求怕是也不行，不过如果她愿意的话可以在我们店里做服务员。”
“那我去镇上问问她。”
“嗯。”
……
第二天早上蒋满枝就给了安福生回复，那人愿意来试一试。
那人女儿的眼睛有点问题，近些年来一直在奔走治疗，本地医院和省会的医院都去过了，手术也做过了，但没什么效果，南市经济发达，医疗水平也比较高，她正打算带女儿去南市的医院看病，可以顺便去安福生那里试一下，要是能做就在那儿做，做不了也当是顺便的事，不会浪费交通成本。
这样的对安福生来说也少了一份心理压力。
不过她约的是五天后的号，来早了怕试工不成，到时候看病时间又还没到，要在南城等，会浪费很多吃饭住宿的钱，所以问安福生能不能等看完病再去试工，安福生说可以。
……
不出所料，新鲜笋的限时供应吸引了很多的客人，还好前不久张局给了安福生四个人，要不然真是忙不过来一点。
想吃笋的客人实在太多了，安福生当时只想着将笋最好的做法都做一遍，让客人们来了就吃个心满意足，于是列了十来道笋做的菜，后果客人们吃过瘾了，安福生累惨了。
冲动是魔鬼（>﹏）……
那十几道菜囊括了煎炒蒸煮炖凉拌等各种烹饪方法，有些烹饪方法季青青和温悦可以做，有的只能安福生做，才两天时间，安福生累到头都晕了，再这样下去，估计真的要倒下了，安福生不得不对笋类菜品的供应进行了限量，规定每桌只能点一份笋类菜品。
这一限量反而更加激起了客人们吃笋的兴致。
这顿吃不到下顿吃呗。
于是演变成顿顿来小星辰食堂吃，非常生动地展示了一番饥饿营销的超绝效果。
这还不是最令人头疼的，最令人头疼的是：
有些客人把几道笋做的菜吃了个遍发现：第一次吃的那道笋是什么味道来着？
忘了？
那重温一遍好了。
于是又一遍循环。
一时间饭店的生意倒是好了不少，其他菜也跟着畅销，但不管客人点什么菜，做菜的还是那几个人啊！
这下好了，温悦和季青青也嗷嗷叫着不行了不行了……
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作者有话说：“无竹令人俗，无肉令人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。”是苏东坡写的打油诗。
没错，大诗人偶尔也会写打油诗[坏笑]
第172章 迟点上学也是一样的
五天后，蒋满枝介绍的人终于来了。
她带着女儿连夜坐车来到南市，先去医院看了病，大医院做什么都得排队，问诊、检查一整套流程下来天都黑了。
再匆匆赶去饭店，到的时候已经晚上晚上九点多了。
小星辰已经打烊了，张阿姨、李阿姨和安福生在忙着收尾工作，其他人则都在围观纪逢年和他的同学吃饭。
纪缝年带回来的同学就是他之前说的那个新转来的跑步比他快的同学，叫李天乐，人如其名，每天就知道傻乐。
原本纪缝年因为跑步总被李天乐压一头对他很是不爽，但李天乐可能因为新转来学校没什么朋友，每天跟狗皮膏药一样粘着纪缝年，纪缝年去举重队了，他仍然一有空就跑去找他。
昭麟：“我都不做饭了，怎么还要我回答问题？”
季青青：“你不是到处宣扬你是你师父唯一的男弟子吗？怎么，唯一的男弟子连这么简单的问题都不知道吗？”
昭麟：“……竹笋鲜是因为它含有…多种氨基酸，没错，就是这样的。”
好了，他尽力了，至于是哪些氨基酸他是不可能说得出来了。
其他几个埋头剥竹笋，似乎忙到没有时间回答问题。
安福生道：“竹笋含有十几种氨基酸，其中保证竹笋鲜味的是谷氨酸、冬天氨酸等，有些氨基酸其实是苦味担当。竹笋的爽脆是因为它还含有膳食纤维、蛋白质和大量的水分。”
“其实竹笋原本的味道很丰富的，除了鲜甜脆嫩，它还有苦味、味涩，只是我们通过各种烹饪方法将它的苦涩味去掉了，所以吃起来才是鲜甜脆嫩的口感。”
安福生一说话，那些刚刚埋头剥笋忙得不可开交的突然就不忙了，脑袋一个一个抬了起来，瞪着圆溜溜的大眼睛看着安福生。
安福生终于理解了以前读书的时候老师经常对他们说的一句话：都看着我干嘛，我身上有答案吗？
安老师像极了读书时候的老师，吐槽完继续教课：“要先了解食材的特性才知道如何将它做成一道好吃的菜，以竹笋炖肉为例，鲜笋中含有丰富的谷氨酸，肉类中含有肌苷酸和鸟苷酸，谷氨酸与肌苷酸和鸟苷酸结合产生协同效应，鲜味就会进一步被放大。再加上慢火焖煮的烹饪方式，猪肉的油脂、肉香充分融入笋纤维中，中和笋的涩味，使得让鲜味更突出更醇厚，所以成就了竹笋焖肉这道美食。”
这些理论和知识都是安福生来到这个世界之后才慢慢学习积累的，他以前做菜也是照着前人的方法，循着前人的规矩去做。
学了这些他才恍然，原来前人的每一种做法都包含着深刻道理，弄懂了那些道理，便能循着那些道理的规律摸索出新的道理了。
……
剥完笋，又将笋煮了，大家开启了晚饭的忙碌。
大家讨论了一下午笋，又被普及了很多具体的笋知识，安福生说今晚吃笋，大家对晚餐都格外期待。
晚上安福生做了一桌子菜，都是用笋做的，摆上桌的时候惊得“哇”声一片。
“尝尝，好吃的话，我们可以跟蒋主任多买点到时候做几道时令菜给客人们也品尝一下。”
“好耶！”
“开吃开吃！”
“好吃好吃！”
“腊肉炖笋片太太太好吃了，这就是师父说的‘协同效应’吗？这汤真的…眉毛要鲜掉了！”
“凉拌笋丝也好吃，蘸我们自制的油辣椒简直就是鲜品，又鲜又辣又香又脆！”
“我喜欢这个笋末炒鸡蛋，好下饭哦，这顿我要吃三碗饭。”
“饭多着呢，放开吃。”
“哇哇，炖红烧肉的也好好吃，笋好吃，肉也好吃！”
“无竹令人俗，无肉令人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。”
“哈哈哈！”
……
一阵狂炫之后，所有人的肚子都被填得鼓囊囊的，炫饭的速度也终于愿意慢下来了。
季青青：“太爽了这顿饭，我以前吃的都是啥笋啊，一口下去嚼出半口渣，这个笋怎么这么嫩？”
安福生：“大概因为送来得快，这笋是蒋主任他们村里人昨天下午拔的，蒋主任打包的时候又用稻草包裹，遮光又保湿，所以水分和糖分没怎么流失。”
季青青：“我简直太爱蒋主任了，这么会做生意的人我们以后还和她做生意。”
温悦：“大哥不是说笋中有涩味，焯水是为了去掉涩味吗？为什么炒鸡蛋的笋末没有焯过水吃起来一点也不涩啊？”
安福生：“紫衫氰醣苷、单宁和黄麻碱是竹笋中涩味的主要来源，笋的成长中如果没被太阳照射的话就不怎么会产生这些物质，蒋主任说他们那儿今年雨水多，几乎整个秋季都是阴雨连绵的，我想试试在这个环境里长出来笋是不是真的不涩，所以就留了一点没焯水用来炒鸡蛋，看来涩味真的少，所以稍微过点油就没了，吃起来比焯过的还更脆嫩，真的不错。”
……
当晚安福生就找蒋满枝订购了一批鲜笋。
“其实野生的笋不多的，你要不要全部订了呀，这种季节性的食材供应时间短我也懒得找其他合作商了。”蒋满枝道。
安福生很纠结，他也想全部订购，这笋不仅鲜嫩，生长在这个季节也很稀有，客人们肯定喜欢，现在店里客流量不少，肯定不愁卖，但是厨师不够做不过来，用来做酸笋的话，这个季节的笋太贵了划不来。
蒋满枝了安福生的原因道：“你们招厨师有什么标准吗？”
“标准？”安福生还真没想过。
“就是需不需要厨师证什么的？”
“这个倒不用，只要身体健康，爱干净，做饭好吃就行。”安福生补充道：“不过得经过我面试。”
蒋满枝：“我认识一个厨艺不错的，她之前在夫家的时候专门做酒席的，大家都喜欢请她做，后来离婚了一个人带着女儿没法做了，我让她来你那儿试试要得不？”
安福生：“这么远，那她愿意来南城吗？”
蒋满枝叹了口气：“你是不知道，她离了婚，夫家不给待，娘家待不下，连个归属都没有。现在她和女儿在镇上租了个小房子，每天在学校门口摆摊挣点生活费，要能有份稳定的工作简直求之不得。”
安福生：“我不是很清楚她的厨艺，要是厨艺不符合我们要求怕是也不行，不过如果她愿意的话可以在我们店里做服务员。”
“那我去镇上问问她。”
“嗯。”
……
第二天早上蒋满枝就给了安福生回复，那人愿意来试一试。
那人女儿的眼睛有点问题，近些年来一直在奔走治疗，本地医院和省会的医院都去过了，手术也做过了，但没什么效果，南市经济发达，医疗水平也比较高，她正打算带女儿去南市的医院看病，可以顺便去安福生那里试一下，要是能做就在那儿做，做不了也当是顺便的事，不会浪费交通成本。
这样的对安福生来说也少了一份心理压力。
不过她约的是五天后的号，来早了怕试工不成，到时候看病时间又还没到，要在南城等，会浪费很多吃饭住宿的钱，所以问安福生能不能等看完病再去试工，安福生说可以。
……
不出所料，新鲜笋的限时供应吸引了很多的客人，还好前不久张局给了安福生四个人，要不然真是忙不过来一点。
想吃笋的客人实在太多了，安福生当时只想着将笋最好的做法都做一遍，让客人们来了就吃个心满意足，于是列了十来道笋做的菜，后果客人们吃过瘾了，安福生累惨了。
冲动是魔鬼（>﹏）……
那十几道菜囊括了煎炒蒸煮炖凉拌等各种烹饪方法，有些烹饪方法季青青和温悦可以做，有的只能安福生做，才两天时间，安福生累到头都晕了，再这样下去，估计真的要倒下了，安福生不得不对笋类菜品的供应进行了限量，规定每桌只能点一份笋类菜品。
这一限量反而更加激起了客人们吃笋的兴致。
这顿吃不到下顿吃呗。
于是演变成顿顿来小星辰食堂吃，非常生动地展示了一番饥饿营销的超绝效果。
这还不是最令人头疼的，最令人头疼的是：
有些客人把几道笋做的菜吃了个遍发现：第一次吃的那道笋是什么味道来着？
忘了？
那重温一遍好了。
于是又一遍循环。
一时间饭店的生意倒是好了不少，其他菜也跟着畅销，但不管客人点什么菜，做菜的还是那几个人啊！
这下好了，温悦和季青青也嗷嗷叫着不行了不行了……
-----------------------
作者有话说：“无竹令人俗，无肉令人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。”是苏东坡写的打油诗。
没错，大诗人偶尔也会写打油诗[坏笑]
第172章 迟点上学也是一样的
五天后，蒋满枝介绍的人终于来了。
她带着女儿连夜坐车来到南市，先去医院看了病，大医院做什么都得排队，问诊、检查一整套流程下来天都黑了。
再匆匆赶去饭店，到的时候已经晚上晚上九点多了。
小星辰已经打烊了，张阿姨、李阿姨和安福生在忙着收尾工作，其他人则都在围观纪逢年和他的同学吃饭。
纪缝年带回来的同学就是他之前说的那个新转来的跑步比他快的同学，叫李天乐，人如其名，每天就知道傻乐。
原本纪缝年因为跑步总被李天乐压一头对他很是不爽，但李天乐可能因为新转来学校没什么朋友，每天跟狗皮膏药一样粘着纪缝年，纪缝年去举重队了，他仍然一有空就跑去找他。